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盐水注射机
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盐水注射机

腌制是肉类加工工艺中的重要环节,腌制效果决定大部分中西式肉制品的品质。肉品的腌制方法主要有干腌、湿腌和混合腌三种。盐水注射机是传统浸泡湿腌的改进方法,传统的研制方法速度慢、时间长、效率低、且原料肉较厚时中心区域无法达到理想的腌制效果。盐水注射机通过特制针头直接注入预先配置浓度的盐水(腌制液),使其快速均匀地分布在肉块中,可显著提高腌制效率和出品率;在经过后续的滚揉处理,使肌肉组织松软,大量盐溶性蛋白渗出,提高产品嫩度和保水性。盐水注射机可比传统的方法缩短1/3以上的腌制时间,已成为大块肉制品加工的关键设备之一。

可将盐水及辅料(盐水、大豆蛋白、淀粉、脂肪等辅料)配置的腌渍均匀的注射到肉块中,缩短腌制时间,提高肉制品的口味及出品率。后续配合滚揉处理,可以使肌肉组织松软,大量盐溶性蛋白渗出,提高产品嫩度和保水性,达到均匀嫩化、腌制和发色。可比传统腌渍时间缩短1/3时间。可根据工艺要求调节压力。

设备特点:

1. 本机采用单针单管独立弹簧设计,不易堵塞 

2.传动链条可整体拆卸,清洗方便,不锈钢链板式板带适合大小各种规格的物料注射,避免小规格的物料下漏,清洗方便   

3.本机设有保护装置,当注射部位碰到硬物时会随之抬起,不受损坏,达到注射无死角。该机一次注射量可达40-50%,二次注射可达到80-90%。可根据不同工艺要求,通过调节步进速度、步进距离、压肉板间隙及注射压力,将腌渍液定量、均匀、连续的注入产品中,从而实现产品的较好注射效果。针头拆装容易,便于更换。

4.设备设计有四层不同过滤功能,能及时把料液种的颗粒过滤出来,有小保证注射真空不被堵塞。


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